I 2014 åbnede restauranten Osteria 16 på Vesterbro i København, grundlagt af vennerne kokken Morten Kaltoft og kunstneren Emil Alsbo. Her er ingen snobbede tjenere og pressefoldede servietter, men ærlig italiensk mad serveret family style, så hele bordet deler. Osteria 16 er det moderne italienske køkken, hvor alle kan være med.

Osteria 16 – Kogebog er Morten Kaltoft og Emil Alsbos første kogebog. Den rummer 80 enkle og originale italienske retter fordelt på antipasti, polenta, pasta, risotto, pizza, brød, dessert og klassiske italienske grundopskrifter. Udgangspunktet er få råvarer af høj kvalitet og sæsonens bedste, og hver enkelt ingrediens kan smages. Bogens mange småretter er simple og uprætentiøse, men stilsikre og fulde af smag.

Morten Kaltoft har tidligere arbejdet på Michelin-restauranten Era Ora, og erfaringen fornægter sig ikke i de nemt tilgængelige opskrifter. Prøv fx råmarinerede jomfruhummerhaler med ansjos og chilisauce, linguine med søpindsvin, risotto med radicchio og rødvin eller citrontærte med marengs.

Billederne er taget af Emil Alsbo og viser både retter, restaurant og klassisk italiensk markedsstemning. Resultatet er en kogebog i øjenhøjde og en visuel dagbog fra en af Københavns mest succesfulde restauranter. Forordet er skrevet af Kristoffer Dahy Ernst, chefredaktør på Euroman.

Morten Kaltoft er uddannet kok på Era Ora og åbnede i 2004 Famo Saxogade sammen med Fabbio Mazzon, tidligere køkkenchef samme sted. Siden kom Famo 51 og Famo Metro til, og han har vundet flere kokkepriser. Emil Alsbo er kunstner, har været del af kunstnergruppen Telefon Til Chefen, har solgt til Statens Kunstfond og udstillet på blandt andet Charlottenborg og Tranen. Sammen står de bag Osteria 16 Haderslevgade, Spaghetteria, Osteria 16 Pesce og Osteria 16 Ravnsborggade.

Størrelse | 19 × 2,3 × 24 cm
Cover | Softcover
Sider | 296 med illustrationer og opskrifter
Sprog | Dansk
Vægt | 0,9 kg
ISBN | 9788793604797

Se også vores øvrige bøger og magasiner her.